Een hotel waar de Valk centraal staat en waar lobby, restaurant, bar en zalen een facelift nodig hebben, mede doordat dit familie gerunde hotel concurrentie krijgt van nieuwe hotels in de omgeving. Door goed te kijken en te luisteren blijkt dat dit kleine hotel en de locatie veel potentieel heeft. Hierop gebaseerd is een aansprekend concept ontwikkeld voor de verbouw. Het gebouw, historie en streek zijn vertaald naar een persoonlijk en warm interieur door afstemming van het materialen en kleuren pallet in stoffen, tapijt, behangen en kunstwerken met valk thema. De nieuwe layout en ontwerp van het restaurant zal een uitnodigende en eigentijdse sfeer creëren en de gewaardeerde ’bourgondische’ keuken met zijn mooie producten zal meer voelbaar zijn in het interieur. De verbouwing zal gefaseerd plaats vinden over een periode van 2 jaar. Momenteel is de eerste fase met het restaurant en één zaal zo goed als klaar en zijn de reacties van zowel eigenaars als gasten zeer positief.